113-春季班 1131C3013-開心玩烘焙
招生人數：22人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。
上課會用甚麼方式進行呢?
依照課程內容會有講師部分示範、分組實作、複習講解、講義說明、同學經驗分.禁止錄影
評量方式
學員出席率10%、學習態度20%、實體作品10%、回家練習20%、成果展演40%
課程簡介
課程QR CODE網址
盡量用天然食材取代不必要的添加物，達到手作的意義與精神。
使用基本的材料取代特殊食材，避免不易採買或過剩浪費。
課程目標
使用基本的材料取代特殊食材，避免不易採買或過剩浪費。
運用簡單的理論結合實作，讓大家回去能以家用烤箱操作，增進家庭親子手作樂趣。
學會的烘焙食品除了給家人享用，甚至能聯絡社區親友之情感。
參考書目
學會的烘焙食品除了給家人享用，甚至能聯絡社區親友之情感。
老師編制講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
請班長於第一堂課收取每人$4000/（包含瓦斯費及講義）
由於開學前即添購備妥材料，若請假或退選恕無法退費
課程大綱
| 雪Q餅 | 餅乾與棉花糖結合技巧運用.送禮自用值得學起來喔 |
| 流心鹹蛋黃起士戚風蛋糕 | 乳沫類類麵糊製作與與流心蛋黃製作技巧運用 |
| 咖哩酥 | 中式油酥皮類油皮與油酥的製作與整形技巧運用 |
| 堅果塔 | 塔皮麵糊製作與堅果烘烤.煮糖技巧運用 |
| 蔓越莓乳酪馬芬蛋糕 | 蛋糕類:乳酪麵糊製作與烘烤技巧運用 |
| 豬肉餡餅 | 中式麵食類:燙麵製作與豬肉餡調製運用 |
| 佛卡夏 | 麵包類:麵團製作與整形及烘烤技巧 |
| 三Q餅 | 中式油酥皮類油皮與油酥的製作與整形技巧運用 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 瑪德蓮 | 蛋糕類麵糊類製作與烘烤技巧運用 |
| 夏洛特水果蛋糕捲 | 分蛋海綿蛋糕,蛋糕糊擠法技巧.內餡製作與整形運用 |
| 鳳梨酥 | 中式酥糕漿類漿皮製作與整形及烘烤技巧運用 |
| 熊掌卡士達麵包 | 燙種麵製作與卡士達煮法整形技巧運用 |
| 法式檸檬塔 | 甜塔皮與檸檬餡製作及整形技巧運用.酥脆的甜塔皮搭配酸v香濃郁的檸檬餡風味十足 |
| 蛋黃酥 | 中式油酥皮類油皮與油酥的製作與整形技巧運用 |
| 牛粒 | 蛋糕類全蛋打法.麵糊製作與擠法技巧運用 |
| 越南麵包 | 麵包類:麵糰製作與整形運用教學 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期四早上 | 烘焙一學就會  |
講師介紹
雷麗萍 講師
中國文化大學休閒學程兼任講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
簡介：
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
104-105桃園區漁會家政班
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
專長：
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐.西餐
擁有證照：
西元2003年 中餐烹調葷食-丙級
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調製-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調製-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2014年 創意烘焙料理競賽亞軍
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
