113-春季班 1131C3011-烘焙一學就會
招生人數：24人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
時間內可獨自到教室的成人，沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。
上課會用甚麼方式進行呢?
依照課程內容會有講師部分示範、分組實作、複習講解、講義說明、同學經驗分.禁止錄影
評量方式
學員出席率40%、實體作品10%、回家練習10%、成果展演40%
課程簡介
課程QR CODE網址
盡量用天然食材取代不必要的添加物，達到手作的意義與精神。
使用基本的材料取代特殊食材，避免不易採買或過剩浪費。
課程目標
使用基本的材料取代特殊食材，避免不易採買或過剩浪費。
運用簡單的理論結合實作，讓大家回去能以家用烤箱操作，增進家庭親子手作樂趣。
學會的烘焙食品除了給家人享用，甚至能聯絡社區親友之情感。
參考書目
學會的烘焙食品除了給家人享用，甚至能聯絡社區親友之情感。
老師編制講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
請班長於第一堂課收取每人$4000/（包含瓦斯及講義）
由於開學前即添購備妥工具、設備、材料，若請假或退選恕無法退費
課程大綱
| 舒芙蕾 | 蛋糕類:戚風打法.麵糊製作與烘烤技巧運用.麵糊經烘焙後質感輕而蓬鬆。 |
| 流心蛋黃起司戚風蛋糕 | 蛋糕類:戚風打法.麵糊與流心蛋黃製作技巧運用 |
| 低糖芝麻糖 | 糖果類:煮糖技巧/塑形切糖手法.只添加蜂蜜與黑芝麻組合低糖又不黏牙 |
| 蝴蝶酥+海苔鹹餅乾 | 酥皮整形技巧與烘烤運用.外形可愛又好味的蝴蝶酥，金黃酥脆，完全停不到口！ 與 餅乾類:麵團壓延技巧與烘烤教學 |
| 肉鬆酥餅 | 中式油酥皮類油皮與油酥的製作與整形技巧運用.外酥里香的肉鬆餅，好吃的根本停不下來 |
| 法式檸檬塔 | 甜塔皮與檸檬餡製作及整形技巧運用. 酥脆的甜塔皮搭配酸香濃郁的檸檬餡超絕配 |
| 大鼓燒 | 蛋糕類:燙麵法戚風蛋糕製作與烘烤技巧運用 |
| 巧克力海綿蛋糕 | 蛋糕類:法式全蛋打法. .麵糊製作與烘烤技巧運用 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 鹹派 | 蛋糕類塔皮製作與內餡調製及整形技巧運用 |
| 沙拉肉鬆麵包 | 麵包類:麵團製作與整形技巧運用 |
| 米香 | 煮糖漿與整形技巧運用 |
| 桂圓核桃蛋糕 | 從浸漬桂圓乾, 手烤香酥核桃, 切碎拌入綿密蛋糕, 烘烤出經典桂圓蛋糕 |
| 青醬培根貝果 | 麵包類:青醬麵團製作與整形技巧運用 |
| 蛋塔 | 中式糕漿類:麵團與布丁液製作及整形技巧 |
| 布列塔尼酥餅 | 餅乾類:麵團製作與烘烤技巧 |
| 牛奶哈斯麵包 | 麵糰製作與塑形烘烤技巧教學 |
| 成果展 | 學員們製作烘焙產品參展義賣 |
講師其他相關課程
| 星期二晚上 | 開心玩烘焙  |
講師介紹
雷麗萍 講師
中國文化大學休閒學程兼任講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
簡介：
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
104-105桃園區漁會家政班
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
專長：
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐.西餐
擁有證照：
西元2003年 中餐烹調葷食-丙級
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調製-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調製-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2014年 創意烘焙料理競賽亞軍
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
