113-春季班 1131A1034-探索台灣特色茶之容顏
招生人數：30人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
進階課程
需要準備的工具/軟體?
茶器具
上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動
評量方式
出席率及課堂討論
課程簡介
課程QR CODE網址
協助學員可以更加深入了解台灣的特色茶及產業
課程目標
探索台灣茶
參考書目
老師自訂的講義
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
講義及校外教學, 探索爬山
課程大綱
| 茶香型態I | 水色香氣滋味 抗氧化能力 茶多酚 沈澱反應 |
| 茶香型態II | 不同水温對部分發酵茶湯化學成份之影響 |
| 白茶製作原理 | 白茶介紹 |
| 白毫烏龍與鐵觀音之對話 | 茶葉中各種有效成分的溶出率不盡相同 |
| 茶葉專業術語I | 常見用詞 |
| 茶葉專業術語II | 影響茶葉的原因 |
| 茶葉烘焙温度之設定 | 分為安全、臨界及危險温度之設定 |
| 部分發酵茶之萎凋 | 敘述日光及室内萎凋 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 烘茶三部曲 | 凍頂烏龍的緣由 |
| 東方美人茶的緣由 | 椪風茶的由來白，毫烏龍的由來，客家榮耀 |
| 蜜香茶世界 | 小綠葉蟬危害 |
| 部分發酵茶之發酵原動力 | 攪拌的目的 |
| 品質特徵 | 形狀色澤, 色澤- 黃 洪 褐 |
| 鐵觀音茶之由來 | 鐵觀音屬中發酵重烘焙茶類 適製部分發酵茶 |
| 部分發酵茶烘焙溫度及時間之比較 | 烘焙對茶葉品質的變化-色澤水色香氣滋味 |
| 烘焙對茶葉化學成分的影響 | 咖啡因 兒茶素類 氨基酸與醣類 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
陳國任 講師
新楊平社區大學專業講師
中興大學兼任副教授
簡介：
中興大學兼任副教授
● 2014-03-01~2018-01-16 茶業改良場 場長 茶業改良場 茶園栽培,製茶技術,多元化產品研發及茶葉品質感官評鑑.>>
專長：
茶樹育重及栽培管理,茶葉製造及多元化產品之研發,茶葉品質評鑑及成分之分析,
茶葉生理
擁有證照：
茶葉生理
農藝高考
第36界10大農業專家
