115-春季班 1151C3008-咖啡與飲品調製
招生人數：25人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰?
無需任何限制，只要是喜歡咖啡、愛好咖啡、咖啡觀念及茶飲，對創作飲品有興趣者都可來參加歐！
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
課程目標
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
參考書目
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
講義費+材料需收1500元
課程大綱
| 相見歡、咖啡知識與夏季飲品介紹 | 1、認識學員 2、課程講解 3、認識咖啡豆與處理法 4、夏季飲品特性 |
| 非洲、中美洲、台灣咖啡介紹 | 1、各產區獨有風味介紹 2、品嚐各產區咖啡 |
| 手沖咖啡概論 | 1、手沖器具完整介紹與示範 2、沖煮流程與控制水流介紹 |
| 手沖咖啡技巧變化 | 1、手沖技巧訓練示範 2、調整水溫變化風味 |
| 創意手沖主題咖啡 | 1、以西瓜主題搭配咖啡 2、香蕉製作冰咖啡調飲 |
| 台灣咖啡與茶調飲 | 1、製作冷泡咖啡 2、以冷泡咖啡為主搭配台灣茶調飲 |
| 冰滴、冰釀、冰咖啡概論 | 1、冰滴、冰釀、冷泡器具介紹 2、流速調整風味控制 3、萃取原理與保存方式 |
| 鮮果氣泡飲製作 | 1、氣泡飲器材與製作技巧 2、搭配水果與糖漿的創意飲品 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 奶蓋咖啡茶飲應用 | 1、奶蓋原理介紹與調配 2、製作奶蓋咖啡、奶蓋紅茶 |
| 戶外教學 | 1、走訪特色咖啡廳 2、品嚐咖啡美食 3、分享參訪心得 |
| 社區關懷週 | 社區關懷週 |
| 義式冰咖啡與創意冰拿鐵 | 1、義式機、磨豆機調整、濃縮咖啡萃取參數介紹 2、製作香濃冰咖啡 |
| 咖啡拉花製作 | 1、牛奶奶泡質地控制、基本拉花圖形 2、練習拉花愛心、洋蔥心 |
| 手搖茶飲咖啡調製技巧 | 1、手搖器具介紹與搖茶手法練習 2、咖啡、茶與果汁比例調配製作 |
| 特製創意紅龍果咖啡 | 1、製作濃縮冰手沖咖啡 2、紅龍果果泥製作咖啡冰拿鐵 |
| 咖啡冰沙與冰磚應用 | 1、製作濃縮咖啡 2、冰磚製作與保存方法 3、調製咖啡冰沙比例技巧 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
