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113-秋季班 1132A1034-探索台灣特色茶之容顏

 招生人數:33人
 招生狀態: 額滿
 上課日期:2024-09-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 3點0分~5點0分
 上課地點:光影學習中心 桃園光影文化館第一研習

課前資訊
 這門課適合誰?
進階課程
 需要準備的工具/軟體?
茶器具
 上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動
 評量方式
出席率及課堂討論

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
協助學員可以更加深入了解台灣的特色茶及產業
 課程目標
探索台灣茶
 參考書目
老師自訂的講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
 保證金
 其他費用
報名費:不論新舊生每學期收取200元
學員證費:新生收取100元
團體保險費:春秋季200元,寒暑期100元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
講義及校外教學, 探索爬山

課程大綱
第一週1茶香型態I水色香氣滋味 抗氧化能力 茶多酚 沈澱反應
第二週2茶香型態II不同水温對部分發酵茶湯化學成份之影響
第三週3白茶製作原理白茶介紹
第四週4白毫烏龍與鐵觀音之對話茶葉中各種有效成分的溶出率不盡相同
第五週5茶葉專業術語I常見用詞
第六週6茶葉專業術語II影響茶葉的原因
第七週7茶葉烘焙温度之設定分為安全、臨界及危險温度之設定
第八週8部分發酵茶之萎凋敘述日光及室内萎凋
第九週9公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週10烘茶三部曲凍頂烏龍的緣由
第十一週11東方美人茶的緣由椪風茶的由來白,毫烏龍的由來,客家榮耀
第十二週12蜜香茶世界小綠葉蟬危害
第十三週13部分發酵茶之發酵原動力攪拌的目的
第十四週14品質特徵形狀色澤, 色澤- 黃 洪 褐
第十五週15鐵觀音茶之由來鐵觀音屬中發酵重烘焙茶類 適製部分發酵茶
第十六週16部分發酵茶烘焙溫度及時間之比較烘焙對茶葉品質的變化-色澤水色香氣滋味
第十七週17烘焙對茶葉化學成分的影響咖啡因 兒茶素類 氨基酸與醣類
第十八週18成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

陳國任 講師  陳國任 講師  陳國任 講師  陳國任 講師     陳國任 講師

 現職:
新楊平社區大學專業講師
中興大學兼任副教授
 簡介:
● 2014-03-01~2018-01-16 茶業改良場 場長 茶業改良場 茶園栽培,製茶技術,多元化產品研發及茶葉品質感官評鑑.>>
 專長:
茶樹育重及栽培管理,茶葉製造及多元化產品之研發,茶葉品質評鑑及成分之分析,
茶葉生理
 擁有證照:
     農藝高考
 得獎/擔任評審:
     第36界10大農業專家


桃園市桃園社區大學.
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