116-春季班 1161C3008-咖啡與飲品調製
招生人數：25人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰
無需任何限制，只要是喜歡咖啡、愛好咖啡、咖啡觀念及茶飲，對創作飲品有興趣者都可來參加歐！
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
課程目標
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
參考書目
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
講義費+材料需收1500元
課程大綱
| 相見歡、2027咖啡新浪潮導論 | 客製化風潮、咖啡透明永續文化 |
| 夏季產地風味與感官 | 淺焙非洲（衣索比亞）豆款手沖杯測，訓練明亮果酸 |
| 手沖金盃理論V60陶瓷濾杯製作 | 實作冰、熱咖啡的黃金參數 |
| 變壓萃取浸泡式濾杯沖煮 | 透過底閥切換控制酸甜感 |
| 奶洗手沖咖啡的奧妙 | 酸、甜、苦融合過濾的美味咖啡 |
| 冰滴咖啡與冰鎮咖啡製作搭配植物奶的夏日華爾滋 | 實作經典慢速冰滴與冰鎮雪克花式咖啡 |
| 客家風嚴選桔醬冰咖啡調飲 | 金桔醬搭配咖啡製作調飲 |
| 機能性提神咖啡調飲實作 | 維大力搭配咖啡製作漸層冰美式 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 夏日果香果創意調飲咖啡 | 百香果融入咖啡製作冰咖啡 |
| 戶外活動 | 參訪咖啡廳 |
| 社區關懷週 | 社區關懷週 |
| 家用半自動變壓義式機與彩繪拉花製作 | 萃取濃縮咖啡及綿密厚實的奶泡運用雕花筆製作圖型 |
| 咖啡拉花專題-洋蔥心 | 奶泡融合與多層愛心堆疊圖型 |
| 甜點系療癒冰咖啡調飲 | 製作炙燒焦糖布蕾冰沙拿鐵、義式經典阿法奇朵 |
| 燕麥植物奶創意調飲 | 搭配紅茶、咖啡創出新風味 |
| 手作咖啡凍特調咖啡 | 手作咖啡凍基底與咖啡融合製作飲品 |
| 零酒精微醺咖啡調酒飲 | 黑麥汁搭配咖啡製作咖啡馬丁尼 |
