115-春季班 1151C3005-魔法料理與烘焙初級
招生人數：23人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰?
只要喜歡吃美食，喜歡動手做烘焙及料理，或是喜歡嘗試各式各樣不同的美食、甜點，想要學習不同文化美食的人。都歡迎加入魔法美食大家庭！
需要準備的工具/軟體?
建議穿著運動鞋、布鞋，不建議穿著拖鞋、涼鞋等鞋款，建議自備圍裙。
響應環保學員僅需自備容器、無需自備器材，料理課程自備餐具餐盒，烘焙課程自備保鮮盒，
上課會用甚麼方式進行呢?
響應環保學員僅需自備容器、無需自備器材，料理課程自備餐具餐盒，烘焙課程自備保鮮盒，
1.講師講解示範
2.組員分組實作
3.學員分組討論，成品拍照
4.講師於製作過程中給學員建議、解答，最後統整課程結果。
評量方式
2.組員分組實作
3.學員分組討論，成品拍照
4.講師於製作過程中給學員建議、解答，最後統整課程結果。
課堂出席率30%、學習成果35%、課堂討論15%、學習態度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.低糖、低鹽、新創為料理主軸。
2.認識各國美食的製作方式及特殊性。
3.親手製作料理，用心體會不同文化，增廣見聞開拓地球村視野。
4.結合異國料理及在地美食的料理創作，讓學員能夠認識更多不一樣之食品，囊括種類包含烘焙、糕點、麵食等等豐富的美食。
課程目標
2.認識各國美食的製作方式及特殊性。
3.親手製作料理，用心體會不同文化，增廣見聞開拓地球村視野。
4.結合異國料理及在地美食的料理創作，讓學員能夠認識更多不一樣之食品，囊括種類包含烘焙、糕點、麵食等等豐富的美食。
✨ 課程特色介紹
1️⃣ 餐館級美味在家輕鬆上桌
透過專業教學，帶您在家就能輕鬆製作餐館等級的特色料理與異國甜點，不僅能滿足味蕾，更能展現專屬於您的料理魅力。
2️⃣ 美食就是文化的橋樑
從越南、泰國、韓國等多國料理與甜點出發，深入了解
參考書目
1️⃣ 餐館級美味在家輕鬆上桌
透過專業教學，帶您在家就能輕鬆製作餐館等級的特色料理與異國甜點，不僅能滿足味蕾，更能展現專屬於您的料理魅力。
2️⃣ 美食就是文化的橋樑
從越南、泰國、韓國等多國料理與甜點出發，深入了解
自編之烘焙料理食譜教材。
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烹飪瓦斯電氣費400元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
第一週每人收取食材講義費『9800元』。
本費用包含所有雜費，本款項用於本學期每堂課之烘焙料理食材、器具設備、調味料、耗材、水電費、瓦斯費、設備維護折舊及講義費等。
請注意請假及開課後退選恕無法退費！本課程食材使用中上等級食材，每人皆可帶回產品。
課程大綱
| 相見歡&食品衛生認識 | 相見歡、講師介紹、課程內容講解、環境&器具介紹、幹部選舉及資料校對，認識各式常見料理及烘焙用器具，及基本食品衛生之注意事項。 |
| 泰式咖喱雞肉鍋 | 『魔法屋異國美食』泰國咖哩火鍋高湯製作及食材處理，成品展現方式。 |
| 泰式香蒜炸物拼盤 | 『魔法屋異國美食』想在家輕鬆享受道地泰式風味嗎？本課程將帶您學習以蒜香為基底，搭配新鮮食材，製作多樣化的泰式炸物拼盤。酥脆的口感與濃郁的香氣，讓人一口接一口，適合聚會、派對與家庭料理。 |
| 新式甜品鳳凰酒釀麻糬 | 『魔法屋創意美食』學習經典融合傳統與創新，本課程帶您體驗酒釀的淡雅香氣與麻糬的Q彈口感，結合鳳凰意象，呈現獨特的甜品風味。此道甜點不僅口感層次豐富，更適合宴客、節慶或創意餐桌呈現。 |
| 文創鮮奶梅子控肉割包 | 『魔法屋創意美食』經典將傳統割包注入新靈魂！以鮮奶饅頭的軟香口感，搭配酸甜梅子與慢火滷製的控肉，創造出獨具風味的文創料理。結合傳統與創新，讓經典小吃躍升為餐桌上的時尚美食。 |
| 厚片月亮蝦餅 | 『魔法屋異國美食』外酥內嫩、鮮香十足的厚片月亮蝦餅，是經典東南亞美食的代表。本課程將教您掌握蝦餡比例、厚度與煎炸技巧，做出香氣四溢、口感紮實的美味蝦餅。 |
| 新糖水相思白玉 | 『魔法屋創意美食』以「糖水」為基底，融入細緻白玉與紅豆相思的經典組合，帶來清甜爽口的新式甜品。滑嫩的白玉搭配綿密紅豆，清香而不膩，既保有傳統風味，又展現創新甜點的細膩質感。 |
| 網紅韓式甜甜圈 | 『魔法屋創意美食』外酥內軟、香甜蓬鬆的韓式甜甜圈，是近年人氣爆紅的網紅甜點！本課程將帶您掌握麵團發酵與油炸技巧，搭配多樣化的糖粉、餡料與裝飾，創造出專屬於您的療癒系甜甜圈。 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 韓國辣烤豬肉鐵鍋拌飯 | 『魔法屋傳統美食』結合香辣烤豬肉與韓式鐵鍋拌飯，呈現滋味濃郁、香氣四溢的經典料理。辣香四溢的烤肉搭配多樣配菜與香脆鍋巴，讓人一口就愛上！ 學習韓式醃料與辣烤豬肉秘方 掌握鐵鍋拌飯鍋巴製作技巧 配菜搭配與風味平衡設計 |
| 韓式人蔘燉雞湯 | 『魔法屋異國美食』韓式經典料理，蔘雞湯之燉煮方式及食材處理、韓國夏季進補與冬季養生的代表料理——人蔘雞，滋補養氣、湯頭清香。本課程將帶您掌握熬煮高湯與食材搭配的技巧，做出暖胃又養生的正宗韓式人蔘雞。。 |
| 社區服務週 | 我們將與桃園市創意餐飲烘焙推廣協會以及社大各班級合作，聯合舉辦慈善活動，邀請鄰里新住民、原住民、中低收入戶、年長者、弱勢族群一同參與，當日將會有慈善表演、愛心膳食等節目，滋潤生活讓這段活動成為不一樣的社區關懷體驗。 |
| 皮鴨胸佐水果Sauce | 『魔法屋異國美食』經典外酥內嫩的鴨胸，搭配清爽酸甜的水果醬汁，結合西式餐桌的精緻與健康飲食的平衡。本課程將教您掌握鴨胸火候與醬汁調配，輕鬆呈現高級餐廳般的佳餚。。 |
| 印度脆脆球 | 『魔法屋創意美食』印度經典小吃「Pani Puri」，一口咬下酥脆外殼，搭配酸甜鹹辣的多層次餡料與醬汁，體驗異國美食的驚喜。本課程將帶您體驗印度街頭小吃的魅力。。 |
| 越南酸辣雞絲炸春捲 | 『魔法屋異國美食』金黃酥脆的外皮，裡面包裹酸辣雞絲與新鮮食材，清爽又開胃。本課程將教您越式春捲的捲製手法與酸辣風味的搭配，做出道地又創新的越南小吃。。 |
| 繽紛水果河粉 | 『魔法屋創意美食』將傳統越南河粉創意轉化為繽紛甜品，結合多款新鮮水果與Q彈粉條，清爽無負擔。酸甜交織的口感，帶來視覺與味覺雙重享受。。 |
| ☁️ 白雲無麩米蛋糕 | 『魔法屋創意美食』以米粉取代麵粉，製作蓬鬆柔軟、入口即化的健康米蛋糕。質地輕盈如白雲，不僅低負擔，還能滿足對甜點的美味追求。本課程將帶您體驗無麩質烘焙的魅力，適合養生與健康飲食族群。。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
戴瑞瑩 講師
億瑩實業有限公司 負責人
6號魔法屋 No.6 Magic House café 創辦人/主廚
魔法創意食驗教室 Magic House Baking Studio 專任講師
全台烘焙料理教室 授課講師
桃園市桃園社區大學 魔法料理與烘焙 講師
醒吾科技大學青銀學院 烘焙料理講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲失業者職前訓練講師
醒吾科技大學青銀學院 烘焙料理講師
桃園市政府 就業服務處 有頭鹿職能訓練場 烘焙餐飲失業者職前訓練講師
醒吾科技大學 行銷與流通管理研究所 碩士畢業
簡介：
6號魔法屋 No.6 Magic House café 創辦人/主廚
魔法創意食驗教室 Magic House Baking Studio 專任講師
全台烘焙料理教室 授課講師
桃園市桃園社區大學 魔法料理與烘焙 講師
醒吾科技大學青銀學院 烘焙料理講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲失業者職前訓練講師
醒吾科技大學青銀學院 烘焙料理講師
桃園市政府 就業服務處 有頭鹿職能訓練場 烘焙餐飲失業者職前訓練講師
醒吾科技大學 行銷與流通管理研究所 碩士畢業
● 2008-04-18~2022-02-28 億瑩實業有限公司 負責人 億瑩實業有限公司 客製化禮盒製作>>
● 2012-02-25~2022-02-28 創業輔導技術轉 總監 >>
● 2015-12-25~2022-02-28 6號魔法屋 創辦人 6號魔法屋 創辦人>>
● 2015-12-25~2022-02-28 6號魔法屋 創辦人 6號魔法屋 主廚>>
● 2017-05-04~2022-02-28 魔法創意食驗教室 講師 6號魔法屋 烘焙料理、創業課程>>
專長：
● 2012-02-25~2022-02-28 創業輔導技術轉 總監 >>
● 2015-12-25~2022-02-28 6號魔法屋 創辦人 6號魔法屋 創辦人>>
● 2015-12-25~2022-02-28 6號魔法屋 創辦人 6號魔法屋 主廚>>
● 2017-05-04~2022-02-28 魔法創意食驗教室 講師 6號魔法屋 烘焙料理、創業課程>>
義式料理、千層蛋糕、創意料理、台式料理、中西式料理
中西糕點、綠豆椪、蛋黃酥、鳳梨酥、歐式麵包、台灣小吃、私廚料理
致力於推廣傳統餐飲技術、復興創興傳統美食、協助學員餐飲創業輔導、餐飲技術轉移
擁有證照：
中西糕點、綠豆椪、蛋黃酥、鳳梨酥、歐式麵包、台灣小吃、私廚料理
致力於推廣傳統餐飲技術、復興創興傳統美食、協助學員餐飲創業輔導、餐飲技術轉移
西元2014年 烘焙食品技術士-麵包項 丙級 證照
西元2021年 西餐烹調技術士 丙級
西元2021年 中式麵食加工 酥油皮、糕(漿)皮類 乙級
西元2021年 西餐烹調技術士 丙級
西元2021年 中式麵食加工 酥油皮、糕(漿)皮類 乙級
西元2023年 農糧署 2023非米不可全國創意米食競賽冠軍 指導老師
6號魔法屋 No.6 Magic House café 吧檯總監 / 店長
魔法創意食驗教室 Magic House Baking Studio 講師
魔法義式冰淇淋 Magic Gelato 義式冰淇淋主廚
全台烘焙廚藝教室 合作授課講師
桃園社區大學 烘焙料理 手機攝影 咖啡飲調 老師
UNOX 義大利旋風蒸烤爐 產品研發講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲職業訓練老師
桃園市政府 就業職訓服務處 烘焙餐飲職前訓練老師
勞動部勞動力發展署 職前訓練計畫主持人
簡介：
魔法創意食驗教室 Magic House Baking Studio 講師
魔法義式冰淇淋 Magic Gelato 義式冰淇淋主廚
全台烘焙廚藝教室 合作授課講師
桃園社區大學 烘焙料理 手機攝影 咖啡飲調 老師
UNOX 義大利旋風蒸烤爐 產品研發講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲職業訓練老師
桃園市政府 就業職訓服務處 烘焙餐飲職前訓練老師
勞動部勞動力發展署 職前訓練計畫主持人
◎桃園社區大學 魔法料理與烘焙 講師
◎桃園社區大學 美食攝影與網路行銷 講師
◎桃園市大興高級中學 手機攝影社指導老師
◎桃園市永平工商高級職業學校 餐飲科兼任教師
◎桃園市壽山高中烘焙社 指導老師
◎醒吾科技大學青銀學院 烘焙餐飲講師
◎餐飲品牌創業輔導 技職教學講師
◎勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲職前訓練老師
◎勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 失業者職前訓練 計畫主持人
◎桃園市政府 就業服務處 有頭鹿職能訓練場 烘焙餐飲職前訓練老師
專長：
◎桃園社區大學 美食攝影與網路行銷 講師
◎桃園市大興高級中學 手機攝影社指導老師
◎桃園市永平工商高級職業學校 餐飲科兼任教師
◎桃園市壽山高中烘焙社 指導老師
◎醒吾科技大學青銀學院 烘焙餐飲講師
◎餐飲品牌創業輔導 技職教學講師
◎勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 烘焙餐飲職前訓練老師
◎勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 失業者職前訓練 計畫主持人
◎桃園市政府 就業服務處 有頭鹿職能訓練場 烘焙餐飲職前訓練老師
義式手工冰淇淋、中式麵食(酥油皮、糕漿皮)、法式千層蛋糕、
飲料調製、義式咖啡、虹吸咖啡、咖啡拉花、西式廚藝、西式糕點、
食物攝影、人像攝影、網路營銷、短片製作、手機攝影、美宣編輯
擁有證照：
飲料調製、義式咖啡、虹吸咖啡、咖啡拉花、西式廚藝、西式糕點、
食物攝影、人像攝影、網路營銷、短片製作、手機攝影、美宣編輯
西元2017年 國立陽明高級中學 畢業
西元2018年 SCA Barista Skills Foundation Level 國際精品咖啡協會 咖啡師基礎級證照
西元2018年 SCA Barista Skills Intermediate Level 國際精品咖啡協會 咖啡師進階級證照
西元2020年 中式麵食加工 酥油皮、糕(漿)皮類 乙級
西元2020年 LAGS義大利拉花認證 白級 認證
西元2020年 LAGS義大利拉花認證 橘級 認證
西元2021年 中華民國技術士 西餐烹調 丙級
西元2022年 中華民國技術士 烘焙食品(麵包) 丙級
西元2018年 SCA Barista Skills Foundation Level 國際精品咖啡協會 咖啡師基礎級證照
西元2018年 SCA Barista Skills Intermediate Level 國際精品咖啡協會 咖啡師進階級證照
西元2020年 中式麵食加工 酥油皮、糕(漿)皮類 乙級
西元2020年 LAGS義大利拉花認證 白級 認證
西元2020年 LAGS義大利拉花認證 橘級 認證
西元2021年 中華民國技術士 西餐烹調 丙級
西元2022年 中華民國技術士 烘焙食品(麵包) 丙級
西元2020年 【LAGS x Orasi 咖啡師植物奶拉花挑戰賽】冠軍
