113-春季班 1131C3008-咖啡與飲品調製
招生人數：20人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
無需任何限制，只要是喜歡咖啡、愛好咖啡、咖啡觀念及茶飲，對創作飲品有興趣者都可來參加歐！
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
課程目標
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
參考書目
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
講義費+材料需收1500元
課程大綱
| 課程講解、咖啡茶飲文化探討 連鎖店趨勢 | 討論咖啡茶飲店類型不同流行趨勢 咖啡豆產區風味介紹 台灣紅茶風味介紹 |
| 手沖咖啡與茶飲器具介紹及示範 | 咖啡手沖濾杯種類介紹與沖煮方式 茶飲調製器皿示範使用方式 |
| 手沖咖啡粉粗細風味差異 | 粗細粉沖煮方式 磨豆機調整適合沖煮的刻度 |
| 歐美與日式手沖咖啡的差異 | 歐美、日式咖啡沖煮方式 品嚐咖啡區域不同風味區別 |
| 紫色咖繽紛調飲製作 | 蝶豆花調色製作調色 調配漸層冰咖啡 |
| 當咖啡遇見茶調飲製作 | 製作台灣紅茶及冰咖啡 調合完美咖啡茶飲 |
| 腳踏車咖啡夏日飲料製作 | 外帶式冰紅茶拿鐵 戶外式特製冰沙 |
| 主題式手沖咖啡 | 分組挑選咖啡豆討論如何沖煮 沖煮特色風味咖啡 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 製作環保冰滴壺咖啡 | 廢棄寶特瓶再利用製作咖啡容器 |
| 觀摩景觀咖啡廳（戶外） | 討論咖啡設計裝潢 咖啡廳設計菜單 美味餐點與咖啡品嚐 |
| 社區關懷週 | 社區關懷週 |
| 義式冰飲咖啡彩繪拉花 | 調製義式風味冰咖啡 奶泡製作圖案 |
| 夏日消暑氣泡冷飲 | 藍色珊瑚海氣泡飲 檸檬咖啡氣泡飲調製 |
| 微醺調酒冰沙製作 | 檸檬綜合製作冰沙飲品 、水果沙瓦冰沙 |
| 自創飲料調飲 | 多樣食材搭配調製 分組創作飲品 |
| 體驗咖啡飲料店一日（戶外） | 咖啡茶飲店前作業程序 ㄧ日店長 示範飲品調製操作方法 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
