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114-春季班 66d7d2c16a273-電影與飲食文化研究

 招生人數:30人
 報名人數:0人
 繳費人數:0人
 上課日期:2025-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:校本部 青溪國中

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
電影賞析、文獻資料講授討論、戶外田野調查、飲食文化分享。
 評量方式
出席率20%、課堂參與30%、飲食文化分享20%、期末成果30%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
電影作為反映文化的符碼與載體,而飲食最能反映當地人類的文化,藉由不同時間與地域的飲食電影,反映不同時期與地區的飲食文化,了解人類文化的多元與奧祕。
 課程目標
藉由賞析電影、觀看文獻,了解各地飲食文化差異,比較研習飲食對文化的影響,並藉由戶外田野調查課,感受食品感官品評的滋味。
 參考書目
講師自編教材。 參考書目:餐桌上的電影物語 蕭菊貞 大塊文化出版
 數位教材連結  是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費:不論新舊生每學期收取200元
學員證費:新生收取100元
團體保險費:春秋季200元,寒暑期100元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
戶外田野調查課 交通自理 及 飲食評鑑 自費。

課程大綱
第一週1相見歡與課程介紹1.課程介紹與說明
2.熟悉教室環境、同學相見歡、自我介紹
第二週2世界飲食文化1.飲食文化的產生與定義
2.世界飲食區域分布
第三週3烹調文化與飲食習俗1.烹調歷史與器具
2.烹調法與習俗
第四週4中國八大菜系1.何謂八大菜系
2.中國飲食文化
第五週5亞洲飲食文化1.日本料理2.韓國飲食3.東南亞美食
第六週6戶外田野調查課-台灣菜系與地方飲食1.台灣菜系分類
2.台灣小吃
第七週7戶外田野調查課-台灣菜系與地方飲食與第五週合併上課
第八週8世界三大飲料1.酒、茶與咖啡
2.各地飲料文化
第九週9公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週10戶外田野調查課-酒茶咖啡-體驗參訪1.體驗酒、茶與咖啡文化與製作
第十一週11戶外田野調查課-中西式點心與甜品1.體驗中西式點心與甜品文化與製作
第十二週12社區關懷週社區關懷與交流: 安排到公務或社福單位 關懷送餐
第十三週13歐美飲食文化1.法國美食2.義大利飲食3.美式食物
第十四週14宗教與飲食文化1.佛道教2.基督教3.伊斯蘭教 飲食
第十五週15戶外田野調查課-新住民飲食文化1.東南亞美食文化體驗
2.東南亞食品探店
第十六週16戶外田野調查課-新住民飲食文化與第十五週合併上課
第十七週17飲食文化變遷與發展趨勢1.健康餐 2.中餐西化
3.外送美食
第十八週18成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

邱德安 講師  邱德安 講師  邱德安 講師     邱德安 講師

 現職:
禾聯家電業務經理
 簡介:
●輔仁大學餐旅管理研究所碩士
●朝陽科技大學傳播藝術學士
●2019-07-01~2024-09-01企業內部講師 桃園
 專長:
飲食文化研究、觀光與美食、廚電做料理、電影歷史與賞析
 擁有證照:
西元2016年     美國優勢談判協會談判課程
西元2017年     泰國烹飪課程
 部落格(Blog):  臉書(Facebook):


桃園市桃園社區大學.
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