115-秋季班 1152C3024-品嚐咖啡人生
招生人數：30人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰?
沒有限制
需要準備的工具/軟體?
無需準備。
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作，團體互動及小組活動
評量方式
學員出席率20%、課堂討論10%、團體活動20%、學習態度10%、實體作品20%、社區活動參與20%
課程簡介
課程QR CODE網址
以不同器材萃取出咖啡風味，為何同一款咖啡豆，以手沖、摩卡壺、虹吸式咖啡壺、半自動咖啡機萃取會有不同風味產生，課程中將由淺入深，教導學員煮出自己喜愛的咖啡風味，進而將咖啡文化帶入日常生活，增進家人與朋友情感。
課程目標
1、認識咖啡品種與後置處理
2、如何辨識咖啡烘焙度
3、以不同器材萃取出咖啡風味
4、學員透過彼此討論交流方式，循序漸進培養咖啡萃取之熱情
5、學會品嚐一杯好咖啡，讓咖啡生活多元化，也能萃取出専業級的咖啡人
參考書目
2、如何辨識咖啡烘焙度
3、以不同器材萃取出咖啡風味
4、學員透過彼此討論交流方式，循序漸進培養咖啡萃取之熱情
5、學會品嚐一杯好咖啡，讓咖啡生活多元化，也能萃取出専業級的咖啡人
書名：菁萃咖啡始末 作者：謝博戎著 出版社：相映文化
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料費用（講義、咖啡豆、全脂牛奶、巧克力醬、焦糖醬）約每人700-1000元
課程大綱
| 開學相見歡，課程介紹 | 1、學员介紹，建立學員資 料 2、選舉幹部，開始玩咖啡 |
| 認識咖啡文化與品種 | 1、咖啡起源，咖啡文化影響各國怎樣發展 2、世界產區特色，咖啡豆採收、後置、烘焙、沖煮介紹（日曬、水洗、蜜處理） 3、如何定價咖啡熟豆 |
| 玩咖啡風味的變化 | 1、如何運用手沖呈現自己喜愛的風味 2、運用手沖 萃取出對應關係 |
| 手沖咖啡各項技巧變化 | 1、手沖之寛口壺、細口壺 介紹 2、注水變化風味的掌控 3、手沖咖啡溫度與咖啡粉 粗、細風味呈現 |
| 磨豆機介紹 | 1、鬼齒風味呈現 2、平刀風味呈現 |
| 手沖技巧影響風味 | 1、直接注入法 2、斷水注入法 |
| 咖啡豆烘焙，風味走向影響 | 1、研磨、溫度、時間掌控 2、分組實作比較 |
| 咖啡豆烘焙之淺、淺中、中度、深度之比較 | 1、烘焙介紹 2、烘焙不同呈現不同風味 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 開啟個人咖啡風味輪 | 1、如何選擇好咖啡 2、咖啡風味輪簡介 3、實作品味咖啡流程介紹 |
| 手沖咖啡器材選擇 | 1、解說手沖各項器材特性 2、咖啡濾杯、杯子不同口感之差異比較 |
| 社區週/社區回饋與關懷 | 透過咖啡知識，介紹手沖與認識社大，作為休閒學習方式 |
| 虹吸壺歷史，沖煮技巧 | 1、先下粉與後下粉比較 2、攪拌不同力道呈現不同口感 |
| 虹吸壺進階沖煮技巧 | 1、攪拌法 2、遙盪法 |
| 摩卡壺介紹，半自動咖啡機介紹 | 1、咖啡壺的介紹操作示範風味口感分析 2、利用半自動咖啡機，調製花樣飲品 |
| 半自動咖啡機實作練習 | 1、運用半自動咖啡機萃取出美式與義式咖啡風味 2、運用半自動咖啡機萃取製作焦糖瑪奇朵、摩卡咖啡等飲品 |
| 吧台實戰練習 | 1、運用手沖、虹吸壺、摩卡壺萃取出一杯經典風味咖啡 2、運用各式器材加奶製作花式咖啡 |
| 期末成果展 | 成果展準備週，回顧複習分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
巴卡吉林.都希祐 講師
巴都咖啡'餐車咖啡'咖啡巷~擔任店長'烘豆師'吧檯師
簡介：
● 2024-12-01~2025-12-31 巴都咖啡、餐車咖啡、咖啡巷弄 店長. 桃園市「區」南豐二街12巷15弄25號 烘豆師'吧檯師'烘豆師>>
專長：
從事咖啡11年，我只專研咖啡領域更加熱情奔放於台灣部落咖啡，期盼多年的烘豆'吧檯研究領域共享給朋友。
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