114-春季班 1141C3008-咖啡與飲品調製
招生人數：25人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰?
無需任何限制，只要是喜歡咖啡、愛好咖啡、咖啡觀念及茶飲，對創作飲品有興趣者都可來參加歐！
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
課程目標
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
參考書目
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
講義費+材料需收1500元
課程大綱
| 相見歡、咖啡知識與趨勢 | 一、認識學員 二、課程講解 三、認識咖啡 |
| 咖啡三大洲產區介紹 | ㄧ、亞洲、非洲、中美洲咖啡豆介紹 二、品嚐各產區風味咖啡 |
| 濾杯種類介紹與使用方法 | ㄧ、濾杯紋路粗細不同介紹 二、濾器內紋大小，酸甜風味成現不同 三、複雜濾杯內紋風味獨特強烈層 |
| 手沖咖啡沖煮技巧運用 | ㄧ、水溫、水量不同的變化 二、時間、沖煮参數變化風味影響 |
| 波紋聰明濾杯沖煮方式介紹 | ㄧ、預浸咖啡的方式 二、簡單快速沖煮好咖啡 |
| 手沖咖啡沖煮交流 | ㄧ、手沖咖啡器具沖煮分析 二、分組操作沖煮主題咖啡 |
| 夏日限定微醺咖啡 | ㄧ、威士忌醇香冰咖啡製作 二、冰釀冷萃威士忌苺果咖啡 |
| 水果風味咖啡調飲 | ㄧ、紅心芭樂咖啡製作 二、梅子沙士冰咖啡製作 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 氮氣冷泡咖啡調飲製作 | ㄧ、風味冷泡咖啡製作介紹與品嚐 二、無酒精調出黑啤酒特色咖啡 |
| 戶外教學 | 台北世貿展覽「台北國際食品展」，了解咖啡、茶飲、設備展覽新趨勢 |
| 社區關懷週 | 社區關懷週 |
| 義式咖啡機操作與介紹 | ㄧ、義式機使用方式與清潔保養 二、濃縮咖啡與奶泡製作 |
| 義式拉花拿鐵 | ㄧ、彩繪拉花製作圖案 二、楓糖糖漿搭配牛奶製作風味拿鐵 |
| 創意花式咖啡-摩卡咖啡拿鐵 | ㄧ、咖啡拉花製作圖型 二、咖啡加入可可與牛奶做出有漸層的冰咖啡 |
| 花式茶飲-港式凍檸茶、蜂蜜檸檬 | ㄧ、檸檬搗碎加入紅茶製作茶飲 二、醃製檸檬蜂蜜製作茶飲 |
| 夏日飲品-泰式香辣莫西多、薄荷汽泡飲 | ㄧ、辛香料與氣泡飲調配消暑飲品 二、運用薄荷、檸檬調配消暑飲品 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
