113-秋季班 1132C3010-幸福滋味做烘焙初級2
招生人數：24人
報名人數：16人
繳費人數：15人
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣,, 想做健康甜點給家人吃 ,, 以及想認識健康食材和化學食材的分辨
堅持以< 健康的食材,,做出美味的點心 >
需要準備的工具/軟體?
堅持以< 健康的食材,,做出美味的點心 >
可以自備圍裙及保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
在上課會先介紹當天上課食材,以及分辨健康食材和化學食材的分辨,和講解當天做甜點順序實際操作及示範教學,,烤完後會討論
評量方式
心得報告佔30 學習態度20 課堂討論20 學員出席率30
課程簡介
課程QR CODE網址
為心愛家人做西點是一件最美好的事
課程目標
可以在家做的健康美味點心
參考書目
西點烘焙課程的書,,推薦的書: 吃自己做的麵包 作者: 陳明裡 王傳仁 裴志偉 出版社:yes 雅事
數位教材連結
是否接受旁聽
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
每期的材料費收取一次2500元
課程大綱
| 師生自我介紹 | 介紹食材,健康食材與化學添加物如何分辨及製作的方法, |
| 健康咖啡鬆餅 | 咖啡鬆餅麵糊製作及烤焙的技巧 |
| 一口酥中式點心 | 麵皮製作烤焙的技巧 |
| 古早味酥皮蛋塔 | 酥皮和布丁饀的製作及烤焙的技巧 |
| 肉鬆麵包 | 麵糰製作,發酵及烘焙技巧 |
| 傳統老婆餅 | 油皮,油酥和內饀製作製作及烤焙的技巧 |
| 手工芝麻蛋捲 | 麵糊製作及烤焙捲的技巧 |
| 葡萄瑞士捲 | 分蛋法製作和內饀製作及烤焙的技巧 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 健康燙麵蛋餅 | 燙麵及製作的技巧 |
| 桂圓蛋糕 | 麵糰製作及烤焙的技巧 |
| 雙色戚風蛋糕 | 麵糰製作及烤焙的技巧 |
| 紅麴芝麻餅乾 | 麵糰製作,及烘焙技巧 |
| 葡萄乳酪塔 | 塔皮和乳酪饀製作,及烘焙技巧 |
| 健康蔬菜麵 | 蔬菜 麵糰製作的技巧 |
| 舒芺雷 | 麵糊 製作平底鍋烘焙技巧 |
| 紅豆鯛魚燒 | 麵糊製作及烤焙技巧 |
| 成果展準備週 | 各班教學觀摩及成果發表 |
講師其他相關課程
| 星期四晚上 | 幸福滋味做烘焙初級2  |
講師介紹
楊肅懿 講師
蘇菲烘培坊個人工作室
簡介：
西點 蛋糕 麵包乙級證照
蛋糕丙級證照
麵包丙級證照
農會西點助理講師
專長：
蛋糕丙級證照
麵包丙級證照
農會西點助理講師
專長做西點,麵包及蛋糕還有中式點心,,之前食安問題很嚴重,所以我研究領域是食材會跟學生說明好的食材,與化學食材的不同
擁有證照：
西點 麵包 蛋糕乙級證照
