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113-秋季班 1132C3010-幸福滋味做烘焙初級2

 招生人數:24人
 報名人數:10人
 繳費人數:9人
 上課日期:2024-09-12 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 早上 8點30分~11點30分
 上課地點:寶安社區中心 蘇菲烘焙廚藝教室
 上課地址: 南平路470號3樓  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣,, 想做健康甜點給家人吃 ,, 以及想認識健康食材和化學食材的分辨
堅持以< 健康的食材,,做出美味的點心 >
 需要準備的工具/軟體?
可以自備圍裙及保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
在上課會先介紹當天上課食材,以及分辨健康食材和化學食材的分辨,和講解當天做甜點順序實際操作及示範教學,,烤完後會討論
 評量方式
心得報告佔30 學習態度20 課堂討論20 學員出席率30

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
為心愛家人做西點是一件最美好的事
 課程目標
可以在家做的健康美味點心
 參考書目
西點烘焙課程的書,,推薦的書: 吃自己做的麵包 作者: 陳明裡 王傳仁 裴志偉 出版社:yes 雅事
 數位教材連結  是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
 保證金
 其他費用
報名費:不論新舊生每學期收取200元
學員證費:新生收取100元
團體保險費:春秋季200元,寒暑期100元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
每期的材料費收取一次2500元

課程大綱
第一週1師生自我介紹介紹食材,健康食材與化學添加物如何分辨及製作的方法,
第二週2健康咖啡鬆餅咖啡鬆餅麵糊製作及烤焙的技巧
第三週3一口酥中式點心麵皮製作烤焙的技巧
第四週4古早味酥皮蛋塔酥皮和布丁饀的製作及烤焙的技巧
第五週5肉鬆麵包麵糰製作,發酵及烘焙技巧
第六週6傳統老婆餅油皮,油酥和內饀製作製作及烤焙的技巧
第七週7手工芝麻蛋捲麵糊製作及烤焙捲的技巧
第八週8葡萄瑞士捲分蛋法製作和內饀製作及烤焙的技巧
第九週9公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週10健康燙麵蛋餅燙麵及製作的技巧
第十一週11桂圓蛋糕麵糰製作及烤焙的技巧
第十二週12雙色戚風蛋糕麵糰製作及烤焙的技巧
第十三週13紅麴芝麻餅乾麵糰製作,及烘焙技巧
第十四週14葡萄乳酪塔塔皮和乳酪饀製作,及烘焙技巧
第十五週15健康蔬菜麵蔬菜 麵糰製作的技巧
第十六週16舒芺雷麵糊 製作平底鍋烘焙技巧
第十七週17紅豆鯛魚燒麵糊製作及烤焙技巧
第十八週18成果展準備週各班教學觀摩及成果發表

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星期四晚上幸福滋味做烘焙初級2 招生人數:24人  報名:6人  繳費:6人

講師介紹

楊肅懿 講師  楊肅懿 講師  楊肅懿 講師     楊肅懿 講師

 現職:
蘇菲烘培坊個人工作室
 簡介:
西點 蛋糕 麵包乙級證照
蛋糕丙級證照
麵包丙級證照
農會西點助理講師
 專長:
專長做西點,麵包及蛋糕還有中式點心,,之前食安問題很嚴重,所以我研究領域是食材會跟學生說明好的食材,與化學食材的不同
 擁有證照:
西點 麵包 蛋糕乙級證照


桃園市桃園社區大學.
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