113-秋季班 1132C3011-烘焙一學就會
招生人數：24人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
時間內可獨自到教室的成人，沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。
上課會用甚麼方式進行呢?
依照課程內容會有講師部分示範、分組實作、複習講解、講義說明、同學經驗分.禁止錄影
評量方式
學員出席率40%、實體作品10%、回家練習10%、成果展演40%
課程簡介
課程QR CODE網址
盡量用天然食材取代不必要的添加物，達到手作的意義與精神。
使用基本的材料取代特殊食材，避免不易採買或過剩浪費。
課程目標
使用基本的材料取代特殊食材，避免不易採買或過剩浪費。
運用簡單的理論結合實作，讓大家回去能以家用烤箱操作，增進家庭親子手作樂趣。
學會的烘焙食品除了給家人享用，甚至能聯絡社區親友之情感。
參考書目
學會的烘焙食品除了給家人享用，甚至能聯絡社區親友之情感。
老師編制講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費100元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元
請班長於第一堂課收取每人$4100/（包含烹飪瓦斯及講義）
由於開學前即添購備妥工具、設備、材料，若請假或退選恕無法退費
課程大綱
| 蕨餅+紅豆大福 | 糯米外皮製作與整形技巧運用 不需要烤箱也能製作,超級簡單,沒什麼複雜的桿捲技巧 |
| 蛋黃酥 | 中式油酥皮類:明酥 油酥皮製作與整形烘烤技巧運用 |
| 綠豆糕 | 茶點必備之一 炒餡製作與塑形技巧運用教學 入口即化,綿密不黏牙 |
| 蘭姆葡萄夾心餅乾 | 餅乾類:麵糊製作及內餡調製與烘烤技巧 |
| 肉桂捲 | 麵包類:麵團製作與內餡調製及整形技巧運用 |
| 花生軟糖 | 糖果類:花生與麥芽糖拌和製作，鎖住美味，香Ｑ涮嘴不黏牙! |
| 海鹽巧克力餅乾 | 餅乾類糖油拌合法 巧克力麵糊及烘烤技巧運用.送禮自用兩相宜 |
| 蘋果批 | 從甜批底及蘋果餡與蘋果裝飾製作 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 杏仁一口酥 | 餅乾類糖油拌合法手塑 麵糊製作及整形技巧運用.送禮自用兩相宜 |
| 簡易蜂蜜蛋糕 | 蛋糕類:全蛋打法麵糊製作與烘烤技巧運用.麵糊經烘焙後質感輕而蓬鬆。 |
| 酒釀桂圓麵包 | 麵包類: 老麵麵團製作與整形及烘烤技巧 |
| 費南雪 | 蛋白打發成蛋白霜麵糊製作與烘烤技巧運用 |
| 海螺奶油麵包 | 麵包類 古早味麵糰及內餡調製與整形技巧運用 |
| 佛羅倫丁脆餅 | 餅皮與糖液製作與杏仁片烘烤過後再加上香甜焦糖，產生美味的層次感，這是佛羅倫汀脆餅的特色 |
| 香頌麵包 | 麵包類:麵團製作與內餡調製及整形技巧運用 |
| 草仔粿 | 由糯米粉與在來米粉的皮Ｑ製作蘿蔔絲乾的餡香製作及整形火侯技巧運用 |
| 成果展 | 學員們製作烘焙產品參展義賣 |
講師其他相關課程
| 星期二晚上 | 開心玩烘焙  |
講師介紹
雷麗萍 講師
中國文化大學休閒學程兼任講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
簡介：
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷創意烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
僑愛國小社區多功能學習烘焙講師
新北市明德高中烘焙社團老師
104-105桃園區漁會家政班
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
專長：
106-111桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
109-111農糧署食米種籽講師
107-111新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110蘆山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110-111桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
111桃園智障者家長協會就業體驗烘焙講師
111觀音高中社團講師
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐.西餐
擁有證照：
西元2003年 中餐烹調葷食-丙級
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調製-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2024年 教育部專科以上講師證書
西元2005年 烘焙食品-西點蛋糕-丙級
西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級
西元2017年 中式麵食加工-發麵丙級
西元2018年 HACCP
西元2020年 西餐烹調-丙級
西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2022年 飲料調製-丙級
西元2022年 英國IOH國際咖啡師證照
西元2024年 銀髮族體適能C級指導員證照
西元2024年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級
西元2024年 教育部專科以上講師證書
西元2014年 創意烘焙料理競賽亞軍
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
西元2016年 創意烘焙料理競賽冠軍
西元2020年 優秀講師獎
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
西元2022年 2022第三屆國產雜糧創意料理競賽銀獎
西元2023年 優秀講師獎
西元2023年 成人教育師鐸獎
