課前資訊

任何對課程有興趣的人都可以。

自由

每堂課由老師講解，學員現場操作練習，學員採分組討論，針對授課內容研討與分組報告

學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介

推廣正確咖啡飲食觀念，人體水份佔70%，教導健康的咖啡新沖煮技法，咖啡不該只有苦澀，咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣，由淺入深，教導學員煮出適合自己的咖啡風味，進而將飲品文化帶入日常生活，增進家人情感。點心製作多以簡單家用鍋具為主，讓學員在家也能作出專業級口感，課堂教導美味的點心盤飾與拍照，讓學員能快樂自信分享作品。

希望藉由咖啡與點心課程，將異國浪漫咖啡文化融入生活，推廣居家客廳咖啡館觀念，分享咖啡健康飲食文化，搭配午后簡易輕鬆的甜點製作，此多元化的學習，可歡樂與家人朋友分享。

講師整理的講義

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

2 學分，2000元

無

報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
團體保險費：春秋季200元，寒暑期100元

學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用，費用約在800-1000元

課程大綱

第一週	1	相見歡 (分組選班長) 咖啡基本概念	咖啡基本概念。讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃，學員分組，並選出班代。
第二週	2	手沖咖啡基本	手沖咖啡基本咖啡基本概念。咖啡豆生長分佈，其風味介紹，何謂斷水與不斷水法，其風味特性變化與運用。
第三週	3	手沖咖啡(二人份)沖法	手沖咖啡(二人份)沖法。手沖咖啡使用濾杯，手沖壺的不同，持壺技巧與風味變化。
第四週	4	手沖咖啡(四人份)沖法	手沖咖啡(四人份)沖法。手沖咖啡使用濾杯，手沖壺的不同，持壺技巧與風味變化。
第五週	5	咖啡豆處理介紹01	咖啡豆處理介紹01。精品咖啡趨勢，何謂水洗.日曬.蜜處理，其沖煮方式上溫度.粗細.水量.時間等的不同。
第六週	6	咖啡豆處理介紹02	咖啡豆處理介紹02。何謂咖啡水洗與日曬處理?其風味變化?沖泡溫度....
第七週	7	咖啡豆處理介紹03	咖啡豆處理介紹03。精品咖啡趨勢，何謂白蜜.黃蜜.紅蜜.黑蜜，其風味變化如何呈現。
第八週	8	咖啡豆特殊處理04	咖啡豆處理介紹04。精品咖啡趨勢，何謂厭氧發酵.雙重厭氧發酵.蜜汁發酵等，其沖煮方式的不同，風味呈現變化。
第九週	9	公民參與週	社大辦公室安排之講座或活動
第十週	10	莊園小農精緻咖啡	莊園小農精緻咖啡。咖啡第三代革命熱潮，全球咖啡愛好者瘋狂追求莊園豆，世界小農連盟介紹....
第十一週	11	社區關懷-老人中心	提供歡樂活動編排，提供飲料點心
第十二週	12	知名咖啡莊園推薦	知名咖啡莊園推薦。介紹熱門咖啡豆產區，咖啡生長地帶，產區咖啡豆之風味比較，如何選購與保存咖啡豆.....
第十三週	13	熱帶水果茶系列	熱帶水果茶系列。朋友來訪，也能快樂變出一杯專業飲品，搭配當季水果增添色彩變化，分析其調配公式與成本。
第十四週	14	咖啡競賽評比	咖啡競賽評比。講述競賽規則，評分方式，學員分組操作，展開競賽，藉此各了解咖啡風味之呈現。
第十五週	15	宴客咖啡飲品變化	宴客咖啡飲品變化。期末成果分享會，家人朋友聚餐，如何調製10人份飲品。來杯賞心悅目又美味的咖啡或飲料吧！
第十六週	16	咖啡成果主題討論	咖啡成果主題討論。每期期末成果展，學員分組準備與布置主題.....
第十七週	17	戶外教學	戶外景點參訪
第十八週	18	成果展準備週	回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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手沖精品咖啡

招生人數：22人報名：15人繳費：15人

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113-秋季班 1132C3007-咖啡飲品樂活

桃園市桃園社區大學.