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113-秋季班 1132C3018-手沖精品咖啡

 招生人數:22人
 報名人數:15人
 繳費人數:15人
 上課日期:2024-09-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:自強學習中心 自強社區教室一般教室

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解,學員現場操作練習,學員採分組討論,針對授課內容研討與分組報告
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。點心製作多以簡單家用鍋具為主,讓學員在家也能作出專業級口感,課堂教導美味的點心盤飾與拍照,讓學員能快樂自信分享作品。
 課程目標
希望藉由咖啡與點心課程,將異國浪漫咖啡文化融入生活,推廣居家客廳咖啡館觀念,分享咖啡健康飲食文化,搭配午后簡易輕鬆的甜點製作,此多元化的學習,可歡樂與家人朋友分享。
 參考書目
講師整理的講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
 保證金
 其他費用
報名費:不論新舊生每學期收取200元
學員證費:新生收取100元
團體保險費:春秋季200元,寒暑期100元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用,費用約在800-1000元

課程大綱
第一週1相見歡 (分組 選班長)
咖啡基本概念
咖啡基本概念。讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。
第二週2手沖咖啡基本手沖咖啡基本咖啡基本概念。咖啡豆生長分佈,其風味介紹,何謂斷水與不斷水法,其風味特性變化與運用。
第三週3手沖咖啡(二人份)沖法手沖咖啡(二人份)沖法。手沖咖啡使用濾杯,手沖壺的不同,持壺技巧與風味變化
第四週4手沖咖啡(四人份)沖法手沖咖啡(四人份)沖法。手沖咖啡使用濾杯,手沖壺的不同,持壺技巧與風味變化
第五週5咖啡豆處理介紹01咖啡豆處理介紹01。精品咖啡趨勢,何謂水洗.日曬.蜜處理,其沖煮方式上溫度.粗細.水量.時間等的不同。
第六週6咖啡豆處理介紹02咖啡豆處理介紹02。何謂咖啡水洗與日曬處理?其風味變化?沖泡溫度....
第七週7咖啡豆處理介紹03咖啡豆處理介紹03。精品咖啡趨勢,何謂白蜜.黃蜜.紅蜜.黑蜜,其風味變化如何呈現。
第八週8咖啡豆特殊處理04咖啡豆處理介紹04。精品咖啡趨勢,何謂厭氧發酵.雙重厭氧發酵.蜜汁發酵等,其沖煮方式的不同,風味呈現變化。
第九週9公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週10莊園小農精緻咖啡莊園小農精緻咖啡。咖啡第三代革命熱潮,全球咖啡愛好者瘋狂追求莊園豆,世界小農連盟介紹....
第十一週11社區關懷-老人中心提供歡樂活動編排,提供飲料點心
第十二週12知名咖啡莊園推薦知名咖啡莊園推薦。介紹熱門咖啡豆產區,咖啡生長地帶,產區咖啡豆之風味比較,如何選購與保存咖啡豆.....
第十三週13熱帶水果茶系列熱帶水果茶系列。朋友來訪,也能快樂變出一杯專業飲品,搭配當季水果增添色彩變化,分析其調配公式與成本。
第十四週14咖啡競賽評比咖啡競賽評比。講述競賽規則,評分方式,學員分組操作,展開競賽,藉此各了解咖啡風味之呈現。
第十五週15宴客咖啡飲品變化宴客咖啡飲品變化。期末成果分享會,家人朋友聚餐,如何調製10人份飲品。來杯賞心悅目又美味的咖啡或飲料吧!
第十六週16咖啡成果主題討論咖啡成果主題討論。每期期末成果展,學員分組準備與布置主題.....
第十七週17戶外教學戶外景點參訪
第十八週18成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師其他相關課程
星期五下午咖啡飲品樂活 額滿

講師介紹

楊雅惠 講師  楊雅惠 講師  楊雅惠 講師     楊雅惠 講師

 現職:
校園百貨商場美食街咖啡廳規劃經營
桃園社區大學咖啡飲品講師
勞動人力培訓咖啡飲品講師
桃園松宇調酒飲品講師
雪杯工坊咖啡館經營
 簡介:
學校商辦美食餐廳規劃
閱讀咖啡館經營 貝米咖啡館經營
愛現茶文創咖啡館經營
調酒飲料檢定丙級
 專長:
咖啡茶品飲料吧台人員訓練
咖啡館內用外帶系統創業輔導
廣場美食街規劃與管理
外帶茶飲系統規劃與管理
 擁有證照:
西元2008年     調酒丙級
 得獎/擔任評審:
西元2015年     傑出教師獎
西元2018年     傑出教師獎
 臉書(Facebook):


桃園市桃園社區大學.
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